11353 Технология товаров [Электронный ресурс] : учебное пособие / сост. М. О. Жесткова. - Волгоград : Волгоградский институт бизнеса, Вузовское образование, 2013. - 226 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Кл.слова (ненормированные): вещество -- переработка -- пищевое сырьё -- пищевой продукт -- технология товара Аннотация: В данном учебном пособии показана роль отдельных веществ пищевых продуктов, приводится характеристика пищевого сырья, рассматриваются различные методы его переработки и консервирования. Перейти: Перейти к просмотру издания Доп.точки доступа: Жесткова, М. О. \сост.\ Свободных экз. нет |