9(47) Г 834 Григорьева, В. З. Водка известная и неизвестная. XIV-XX века : монография / В. З. Григорьева. - Москва : Эннеагон Пресс, 2007. - 280 с. : ил. - Библиогр.: с. 278-279. - ISBN 978-5-91051-010-8 (в пер.) : 86.00 р.
Рубрики: История--производство водки--Россия, 14 в.-20 в. Кл.слова (ненормированные): водка (история создания) -- пищевые производства -- хлебное вино (история создания) -- винокурение на Руси -- спиртометрия -- спиртовое производство -- водка русская 16 - 20 вв. -- культура застолья -- водка и здоровье Экземпляры всего: 1 Х (1) Свободны: Х (1) |
62198 Ямашев, Т. А. Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств [Текст] : монография / Ямашев Т. А. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 252 с. - ISBN 978-5-7882-0922-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Кл.слова (ненормированные): антимикробная обработка -- бродильное производство -- контаминация сырья -- микробная контаминация -- пероксид водорода -- полупродукт -- спиртовое производство -- этиловый спирт Аннотация: Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности. Предназначена для студентов, обучающихся по специальностям: 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие», 240902 – «Пищевая биотехнология», 240901 – «Биотехнология», а также для аспирантов и специалистов отрасли. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета. Перейти: Перейти к просмотру издания Доп.точки доступа: Симонова, Н. Н.; Решетник, О. А. Свободных экз. нет |
62485 Александровский, С. А. Материально-сырьевые расчеты пищевых производств [Электронный ресурс] : учебное пособие / Александровский С. А. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2012. - 132 с. - ISBN 978-5-7882-1359-0 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Кл.слова (ненормированные): материальный поток -- молочный продукт -- пиво -- пищевой продукт -- растительное масло -- спиртовое производство -- хлебобулочное изделие Аннотация: Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами. Предназначено для студентов специальности 240901 «Биотехнология» при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных проектов. Пособие может быть рекомендовано студентам специальностей пищевого профиля. Перейти: Перейти к просмотру издания Свободных экз. нет |