663 Р 359 Рейман, Б. Г. Ни капли алкоголя / Б. Г. Рейман. - 3-е изд. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 62 с. - 0.14 р.
Техническая микробиология Кл.слова (ненормированные): безалкогольные напитки -- ассортимент -- технология приготовления -- рецептура -- горячие напитки -- кофе -- чай -- коктейли -- мороженое Экземпляры всего: 1 Х (1) Свободны: Х (1) |
746 Шалапугина, Э. П. Практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла [Текст] / Шалапугина Э. П. - Санкт-Петербург : Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. - 63 с. - ISBN 978-5-98879-099-0 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Кл.слова (ненормированные): изучение технологии питьевого пастеризованного молока -- кисломолочные продукты -- мороженое -- оценка качества -- сметана -- творог -- технология производства цельномолочных продуктов и масла Аннотация: Данное учебное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла Перейти: Перейти к просмотру издания Доп.точки доступа: Матвиевский, В. Я. Свободных экз. нет |
64405 Голубева, Л. В. Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения: экспертиза молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие / Голубева Л. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. - 64 с. - ISBN 978-5-00032-210-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Кл.слова (ненормированные): качество -- кисломолочный продукт -- масло -- молоко -- молочные консервы -- молочный продукт -- мороженое -- сычужный сыр -- экспертиза Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения» цикла Б1 «Дисциплины». Даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и задания. Перейти: Перейти к просмотру издания Доп.точки доступа: Долматова, О. И.; Голубева, Л. В. \ред.\ Свободных экз. нет |