62543 Ежкова, Г. О. Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Ежкова Г. О. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 132 с. - ISBN 978-5-7882-0934-0 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Кл.слова (ненормированные): антимикробный препарат -- антиоксидант -- гидроколлоид -- мясо -- мясопродукт -- пищевая добавка -- улучшитель Аннотация: Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3-6 курсов. Перейти: Перейти к просмотру издания Доп.точки доступа: Пономарев, В. Я.; Решетник, О. А.; Хабибуллин, Р. Э.; Хусаинова, Х. Р. Свободных экз. нет |
63538 Мукменева, Н. А. Фосфорорганические антиоксиданты и цветостабилизаторы полимеров [Текст] : монография / Мукменева Н. А. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 296 с. - ISBN 978-5-7882-0944-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Кл.слова (ненормированные): антиоксидант -- полимер -- фосфористая кислота -- фосфорорганическое соединение -- химический процесс -- цветостабилизатор Аннотация: В монографии впервые проведен всесторонний анализ и обобщение мирового опыта в области разработки, производства и применения фосфорорганических стабилизаторов полимеров. Монография состоит из четырех глав, отражающих логику развития исследований в этой области. В издании рассмотрены свойства фосфорорганических соединений с точки зрения их антиоксидантного действия в полимерах, обсуждены результаты моделирования химических процессов ингибированного фосфорорганическими соединениями окисления тестовых углеводородов и полимеров, освещены вопросы стабилизации цвета полимеров в процессе их старения эфирами фосфористой кислоты, в том числе механизмы ингибирования окрашивания полимеров на различных этапах их старения. Отдельная глава отражает подходы к созданию новых видов стабилизирующих смесей синергического действия, позволяющих эффективно ингибировать процессы окисления полимеров. Книга предназначена для научных работников и инженеров-специалистов в области элементоорганической химии и химии высокомолекулярных соединений, переработки и применения полимерных материалов. Книга может быть полезна преподавателям, аспирантам и студентам, специализирующимся в вышеуказанных областях. Перейти: Перейти к просмотру издания Доп.точки доступа: Бухаров, С. В.; Черезова, Е. Н.; Нугуманова, Г. Н. Свободных экз. нет |
27583 Луиз, Бурке Питание легкоатлета [Текст] / Луиз Бурке. - Москва : Человек, 2012. - 64 с. - ISBN 978-5-904885-48-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Кл.слова (ненормированные): антиоксидант -- белок -- витамины -- водный баланс -- легкоатлет -- масса тела -- минерал -- питание -- состав тела -- тренировка -- углевод -- энергетический баланс Аннотация: Практическое руководство по питанию и напиткам в легкой атлетике – для здоровья и результата. Перейти: Перейти к просмотру издания Доп.точки доступа: Рон, Моган Свободных экз. нет |
23870 Чупахина, Г. Н. Природные антиоксиданты (экологический аспект) [Текст] : монография / Чупахина Г. Н. - Калининград : Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта, 2011. - 112 с. - ISBN 978-5-9971-0156-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Кл.слова (ненормированные): антиоксидант -- антоциан -- биохимия -- клеточный компонент -- окисление -- природный антиоксидант -- свободный радикал -- экологический аспект -- экологический фактор Аннотация: В монографии изложены современные представления о свободных радикалах, свободнорадикальном окислении клеточных компонентов, об антиоксидантах. Подробно рассмотрено действие экологических факторов на антиоксидантные ферменты: супероксиддисмутазу, глютатионпероксидазу, каталазу, дегидроаскорбатредуктазу, аскорбатпероксидазу и антиоксидантные пигменты - антоцианы. Предназначена для физиологов растений, биохимиков, экологов, специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов. Перейти: Перейти к просмотру издания Доп.точки доступа: Масленников, П. В.; Скрыпник, Л. Н. Свободных экз. нет |