Научная Библиотека Пермского Государственного Университета

Главная

Упрощенный режим

Базы данных

Основная библиотечная БД - результаты поиска

Вид поиска

Основная библиотечная БД

Труды учёных ПГНИУ

Диссертации

Журналы

Рациональное природопользование

Иностранная периодика

Дореволюционная периодика

Библиотека юридичеcкого факультета (статьи)

Туризм

История Пермского университета

Продолжающиеся издания

Музейный книжный фонд

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=пищевой продукт<.>)

Общее количество найденных документов : 23
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-23

62485

Александровский, С. А.
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств [Электронный ресурс] : учебное пособие / Александровский С. А. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2012. - 132 с. - ISBN 978-5-7882-1359-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
материальный поток -- молочный продукт -- пиво -- пищевой продукт -- растительное масло -- спиртовое производство -- хлебобулочное изделие
Аннотация: Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами. Предназначено для студентов специальности 240901 «Биотехнология» при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных проектов. Пособие может быть рекомендовано студентам специальностей пищевого профиля.

Перейти: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

18387

Алексеев, Г. В.
Теория и практика импульсной абразивной обработки пищевых продуктов растительного происхождения [Текст] : монография / Алексеев Г. В. - Саратов : Вузовское образование, 2013. - 237 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36

Кл.слова (ненормированные):
абразивное воздействие -- импульсная обработка -- пищевой продукт -- растительный -- технология
Аннотация: Настоящая работа посвящена актуальной проблеме теоретических и экспериментальных исследований процессов импульсной обработки пищевых материалов, созданию новых классов аппаратов для измельчения, совмещающих в одном рабочем объеме несколько технологических операций, и разработке теоретических основ их инженерного расчета. Особое внимание уделено импульсному абразивному воздействию на пищевое сырье растительного происхождения. В работе предложены новые технологические решения для процессов мойки, очистки, измельчения пищевых продуктов с использованием нового типа аппаратов с импульсным механическим измельчением.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Головацкий, В. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

30212

Арет, В. А.
Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Арет В. А. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2013. - 344 с. - ISBN 978-5-4383-0011-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

665.1

ББК 35.782

Кл.слова (ненормированные):
жиросодержащий продукт -- пищевой продукт -- производство продуктов -- расчет оборудования -- реологические основы
Аннотация: Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых вопросов. Значительный объем экспериментальных данных жиросодержащих продуктов в широком интервале изменений градиента скорости и касательного напряжения при различных фазовых состояниях продукта (в застывшем состоянии, в стадии плавления и расплавленном виде) позволяет получить представление о существенном изменении реологических характеристик исследуемых жиросодержащих продуктов, что имеет важное значение при расчете оборудования и выборе рациональных режимов его работы.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Николаев, Б. Л.; Николаев, Л. К.
Свободных экз. нет
Найти похожие

30213

Арет, В. А.
Реология и физико-механические свойства пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Арет В. А. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2014. - 245 с. - ISBN 978-5-4383-0075-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

641.1

ББК 22.25

Кл.слова (ненормированные):
пищевой продукт -- реология -- физико-механические свойства
Аннотация: В учебном пособии освещены теоретические и экспериментальные аспекты реологии и физико-механических свойств пищевых материалов. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования для производства пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых явлений и свойств. Экспериментальные материалы получены на современном исследовательском оборудовании в широких диапазонах изменения параметров, что позволяет проводить их анализ и делать выводы и обобщения.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Руднев, С. Д.
Свободных экз. нет
Найти похожие

64817

Бокова, Т. И.
Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов [Текст] : монография / Бокова Т. И. - Новосибирск : Новосибирский государственный аграрный университет, 2011. - 284 с. - ISBN 978-5-94477-108-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 28.0

Кл.слова (ненормированные):
витамины -- детоксикант -- корм -- организм -- пищевой продукт -- токсин
Аннотация: Рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных. Предлагается классификация детоксикантов, используемых в системе «корм – животное – продукт питания человека». Важная роль отводится экологическим подходам к созданию продуктов функционального назначения. Книга представляет интерес для научных работников, экологов, специалистов в области пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов биологических и технологических специальностей и направлений.

Перейти: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

10102

Гаппаров, М. М.
Питание и обмен веществ [Текст] : сборник научных статей / Гаппаров М. М. - Минск : Белорусская наука, 2012. - 308 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

612.392

ББК 58

Кл.слова (ненормированные):
биохимия -- гигиена -- дефицит витаминов -- клиническая трофология -- пищевой продукт -- республика беларусь -- трансгенный продукт
Аннотация: В сборнике представлены обзорные и оригинальные работы ученых и специалистов в области биохимии, гигиены питания, пищевых технологий, представляющих ведущие центры нутрициологических исследований в Российской Федерации и Республике Беларусь. Приводятся обобщенный материал по диагностике и предупреждению дефицита витаминов и микроэлементов, воздействию пищевых факторов на молекулярно-генетические процессы, обоснованию технологий обогащения пищевых продуктов микронутриентами, а также методы их анализа. Рассматриваются экономические аспекты создания продуктов питания нового поколения и возможности использования трансгенных продуктов. Впервые в Республике Беларусь публикуется концепция нутриционной поддержки больных в интенсивной терапии, рассматриваются перспективы клинической трофологии. Обобщается опыт научных центров Республики Беларусь по созданию обогащенных микронутриентами пищевых продуктов и обосновываются перспективы разработок в области функционального питания. Представляет интерес для широкого круга специалистов медицинского, биологического, технологического и сельскохозяйственного профиля, работающих в научной и практической областях реализации концепции сбалансированного и функционального питания, профилактической медицины и зоотехнии.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Мойсеёнок, А. Г.; Грибоедова, И. А.; Гутикова, Л. В.; Гарелик, Т. М.; Величко, М. Г.; Смолей, Н. А.; Мойсеёнок, А. Г. \ред.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

61262

Дышлюк, Л. С.
Введение в направление. Биотехнология [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов вузов / Дышлюк Л. С. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 157 с. - ISBN 978-5-89289-810-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 30.16.я7

Кл.слова (ненормированные):
биотехнология -- закваска -- инженерная энзимология -- пищевой продукт -- фермент
Аннотация: Даны основные термины и понятия в области биотехнологии, описаны биотехнологические процессы получения продуктов из сырья животного и растительного происхождения, представлены новые направления развития биотехнологии. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Введение в направление» и предназначено для студентов направления подготовки 240700 «Биотехнология».

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Кригер; О.В.; Милентьева, И. С.; Позднякова, А. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

62491

Евгеньев, М. И.
Методы исследования качества продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Евгеньев М. И. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 290 с. - ISBN 978-5-7882-0853-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

543

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
анализ -- биологический метод -- качество -- нутриент -- пищевой продукт -- спектральный метод -- стандартизация
Аннотация: Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», также по специальностям «Стандартизация и сертификация» и «Управление качеством». В основу пособия положены материалы лекций, читаемых на кафедре аналитической химии, сертификации и менеджмента качества Казанского государственного технологического университета.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Евгеньева, И. И.
Свободных экз. нет
Найти похожие

48705

Елисеева, Л. Г.
Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов [Текст] : монография / Елисеева Л. Г. - Москва : Палеотип, 2013. - 210 с. - ISBN 978-5-94727-678-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 65.29

Кл.слова (ненормированные):
качество -- пищевая ценность -- пищевой продукт -- пищевой функциональный ингредиент -- скрининг
Аннотация: В монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Рыжакова, А. В.; Махотина, И. А.; Блинникова, О. М.; Белкин, Ю. Д.; Юрина, О. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

10.

63553

Ибраев, А. М.
Холодильная технология пищевой промышленности [Электронный ресурс] : учебное пособие / Ибраев А. М. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 125 с. - ISBN 978-5-7882-0935-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.97

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пищевой продукт -- холодильная обработка -- холодильная технология -- холодильное оборудование
Аннотация: Даны теоретические основы холодильной технологии, приведены методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения пищевых продуктов. Рассмотрены основные принципы работы различного холодильного технологического оборудования. Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 271200 «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплины «Основы холодильной технологии пищевых продуктов», «Холодильная техника и технология».

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Фирсова, Ю. А.; Хамидуллин, М. С.; Хисамеев, И. Г.
Свободных экз. нет
Найти похожие

1-10 11-20 21-23

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 08.08.2024
Число запросов	45549
Число посетителей	522
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)