Научная Библиотека Пермского Государственного Университета

Главная

Упрощенный режим

Базы данных

Основная библиотечная БД - результаты поиска

Вид поиска

Основная библиотечная БД

Труды учёных ПГНИУ

Диссертации

Журналы

Рациональное природопользование

Иностранная периодика

Дореволюционная периодика

Библиотека юридичеcкого факультета (статьи)

Туризм

История Пермского университета

Продолжающиеся издания

Музейный книжный фонд

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Труды учёных ПГНИУ (13)

Библиотека юридичеcкого факультета (статьи) (1)

Продолжающиеся издания (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ<.>)

Общее количество найденных документов : 39
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-39

45069

Рождественская, Л. Н.
Экономическая диагностика состояния и формирование стратегии развития рынка общественного питания [Текст] : монография / Рождественская Л. Н. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2011. - 373 с. - ISBN 978-5-7782-1823-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

338.4

ББК 65.431

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- развитие рынка -- формирование стратегии -- экономическая диагностика
Аннотация: В монографии рассматриваются вопросы экономической диагностики рынка общественного питания с описанием его особенностей и тенденций функционирования в современных условиях. С учетом зарубежного и отечественного опыта авторами изложены взгляды по проблемам обеспечения безопасности и качества, ресурсного обеспечения, ценообразования на рынке общественного питания; раскрыты его сущность, функции и роль в реализации социальной и экономической политики государства. Проведены прикладные исследования по экономической диагностике факторов, оказывающих влияние на развитие и процессы формирования рынка общественного питания. Особое внимание уделено рассмотрению практики государственного регулирования как основы формирования механизмов устойчивого развития и обеспечения безопасности данного рынка. Представлен комплексный подход к решению задач формирования стратегии регулирования деятельности рынка общественного питания. Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов; руководителей и специалистов сферы общественного питания.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Главчева, С. И.; Цопкало, Л. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

914

Ланин, Г. А.
Экономика перерабатывающих предприятий потребительской кооперации [Электронный ресурс] : учебное пособие / Ланин Г. А. - Москва : Вузовский учебник, 2010. - 174 с. - ISBN 978-5-9558-0125-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

663/664

ББК 65.304.25я73

Кл.слова (ненормированные):
заготовительное предприятие -- общественное питание -- отраслевая экономика -- перерабатывающее предприятие -- потребительская кооперация -- промышленное предприятие -- торговля -- учебное пособие -- экономика
Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с программами курсов «Экономика заготовительного предприятия» и «Экономика промышленного предприятия». Особое внимание уделено проблемам формирования и использования материально-технической базы сельского хозяйства, интенсификации сельскохозяйственного производства. Значительная часть отведена оценке эффективности экономических ресурсов (земля, труд, капитал), используемых в сельскохозяйственном производстве, а также методикам расчета эффективности производства зерна, мяса, молока, картофеля, овощей, кормов. В учебном пособии приводятся варианты и методика расчета показателей производительности труда, эффективности использования производственных фондов, издержек производства и себестоимости продукции, организации использования автомобильного транспорта, эффективности капитальных вложений и инвестиции на промышленно-перерабатывающих предприятиях потребительской кооперации. Предназначено для студентов экономических специальностей кооперативных высших учебных заведений, руководителей и специалистов потребительской кооперации и сельского хозяйства.

Перейти: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

20171

Емельянова, Т. В.
Экономика общественного питания [Текст] : учебник / Емельянова Т. В. - Минск : Вышэйшая школа, 2014. - 383 с. - ISBN 978-985-06-1402-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

640.43

ББК 65.431

Кл.слова (ненормированные):
деятельность организации -- конкурентоспособность -- общественное питание -- управление на предприятии -- экономика
Аннотация: С учетом новых нормативных документов рассматриваются вопросы экономики организаций общественного питания. На практических примерах приводятся методики анализа и планирования показателей деятельности организации с ориентацией на повышение эффективности и конкурентоспособности. Содержатся тесты для самоконтроля знаний, глоссарий. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Экономика и управление на предприятии», учащихся колледжей, работников организаций общественного питания, преподавателей и аспирантов вузов. Может быть применено в системе повышения квалификации руководящих работников и специалистов.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Кравченко, В. П.
Свободных экз. нет
Найти похожие

   657
   Ч-927

    Чуприков, В. А.
    Учет, калькуляция и отчетность в предприятиях общественного питания потребительской кооперации : учебник / В. А. Чуприков. - М. : Экономика, 1973. - 143 с. - 0.26 р.

ББК У052.9(2)242я7
Рубрики: Бухгалтерский учет--Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- потребительские кооперации

Экземпляры всего: 1
Х (1)
Свободны: Х (1)
Найти похожие

1091

Фофанов, В. А.
Учет затрат, калькулирование себестоимости продукции различных отраслей [Текст] / Фофанов В. А. - Москва : ГроссМедиа, 2008. - 187 с. - ISBN 978-5-476-00541-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

657

ББК 65.052

Кл.слова (ненормированные):
жилищно-коммунальное хозяйство -- калькулирование себестоимости -- машиностроение -- нефтеперерабатывающая промышленность -- обувная промышленность -- общественное питание -- пищевая промышленность -- сельскохозяйственное производство -- строительное производство -- текстильная промышленность -- торговля -- учет затрат -- химическая промышленность -- энергопредприятие
Аннотация: В настоящем издании излагаются особенности организации производства, планирования, учета затрат и калькулирования в различных сферах деятельности. Для того чтобы обеспечить эффективную работу предприятия его администрация должна принимать правильные управленческие решения. К факторам, влияющим на выработку управленческих решений, относятся: условия производства, наличие производственных мощностей, ассортимент продукции (работ, услуг), политика ценообразования, наличие и стоимость сырья, технологические особенности, уровень затрат на производство и т.п. Для учета этих факторов необходима информация, которая содержится в системе управленческого учета, включающего в себя: выявление, измерение, регистрацию, анализ, интерпретацию, передачу и прием информации, необходимой управленческому персоналу для решения задач по управлению себестоимостью. Являясь элементами системы управленческого учета, учет затрат, калькулирование и бюджетирование представляют собой единый процесс формирования информации о себестоимости продукции (работ, услуг). Однако на предприятиях различных сфер деятельности этот процесс имеет определенные особенности, связанные со спецификой выпускаемой продукции (выполняемой работы, оказываемой услуги). Книга предназначена для экономистов, менеджеров, аудиторов, бухгалтеров, а также иных специалистов, интересующихся вопросами, связанными с управленческим учетом. Пособие будет также полезно преподавателям и студентам экономических специальностей.

Перейти: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

   338
   Т 877


    Туризм и туристские ресурсы в России. 2004 = Tourism and Tourist Resources in Russia. 2004 : статистический сборник / Федеральная служба государственной статистики (Росстат). - Москва : [б. и.], 2004. - 267 с. - Парал. загл.: Tourism and Tourist Resources in Russia. 2004. - ISBN 5-89476-176-X : 308.00 р., 339.20 р.

УДК

311.312+338.48(470+571)

ББК У9(2Рос)49:Ч518-05
Рубрики: Экономика туризма
Кл.слова (ненормированные):
Туристские потоки -- Туристские перевозки -- Туристская индустрия -- Статистические сборники -- Гостиницы -- Общественное питание -- Туризм -- Финансы туризма

Доп.точки доступа:
Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
Экземпляры всего: 3
НБО (1), ЧЗГФ (1), АБН (1)
Свободны: НБО (1), ЧЗГФ (1), АБН (1)
Найти похожие

   64
   Б 241

    Баранов, В. С.
    Технология производства продукции общественного питания : учеб. для вузов / В. С. Баранов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Экономика, 1982. - 224 с. - 0.40 р.

УДК

641(075.8)

Рубрики: Пищевые продукты. Приготовление пищи--Учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
продукция общественного питания (производство) -- Общественное питание

Экземпляры всего: 1
Х (1)
Свободны: Х (1)
Найти похожие

63502

Романова, Н. К.
Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд [Электронный ресурс] : учебное пособие / Романова Н. К. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 92 с. - ISBN 978-5-7882-1023-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
блюдо -- кулинарная продукция -- общественное питание -- полуфабрикат -- сырье -- тепловая обработка -- технология
Аннотация: В учебном пособии по дисциплине «Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд» представлено описание методики расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, которые необходимы на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработке технической документации. Учебное пособие ставит целью закрепить полученные в процессе лекционного курса знания об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки и подготовить студентов к выполнению лабораторных занятий, выполнению курсового и дипломного проектирования. Учебное пособие подготовлено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания», очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «Технология продукции общественного питания».

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Хрундин, Д. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

63501

Романова, Н. К.
Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки [Текст] : учебно-методическое пособие / Романова Н. К. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 67 с. - ISBN 978-5-7882-1022-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
животное -- кулинарная обработка -- общественное питание -- пищевой продукт -- растение
Аннотация: Изложены теоретическое обоснование и методики проведения физико-химических исследований пищевых продуктов. Учебно-методическое пособие ставит целью закрепить полученные в процессе лекционного курса знания об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки. Рассмотрено влияние режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания», очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «Технология продукции общественного питания».

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Китаевская, С. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

10.

5615

Иванова, Т. Н.
Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания [Текст] : справочник / Иванова Т. Н. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 392 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

620.2

ББК 30.602

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- перерабатывающая промышленность -- пищевая промышленность -- пищевые продукты
Аннотация: Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов, услуг в торговле и общественном питании. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Справочник предназначен для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций, а также студентов, аспирантов и преподавателей вузов пищевого, аграрного и товароведно-коммерческого профилей.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Позняковский, В. М.; Окара, А. И.; Рязанова, О. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

11.

3
Т 311

Телескоп [Текст] : науч. альманах / Самар. гос. пед. ун-т и др.; Гл. ред. О. М. Буранок. - Самара : Науч.-техн. центр, 2002 - .
Вып. 2. - 2002. - 290 с. - ISBN 5-900827-69-0 : 70.00 р.

УДК

ББК С
РУБ 3
Рубрики: Общественные науки
Кл.слова (ненормированные):
Общественные науки -- Немцы России -- Эмиграция -- Образование -- Ментальность -- Мотивация -- Ценообразование -- Оборотные средства -- Лизинговый актив -- Общественное питание

Доп.точки доступа:
Буранок О. М. \ред.\
Экземпляры всего: 1
Х (1)
Свободны: Х (1)
Найти похожие

12.

30214

Кобяк, М. В.
Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг [Текст] : практическое пособие / Кобяк М. В. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2014. - 290 с. - ISBN 978-5-4383-0029-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 34.1

Кл.слова (ненормированные):
гостиничные услуги -- контроль качества -- общественное питание -- стандартизация -- стандарт обслуживания
Аннотация: В книге рассмотрены вопросы качества и стандартизации в сфере гостиничных услуг, раскрыто понятие качества, проанализированы основные факторы, влияющие на эффективное развитие и конкурентоспособность гостиничных предприятий. Особое внимание уделено стандартам обслуживания и внедрению системы качества в работу гостиничного предприятия. Пособие содержит обширный практический материал для разработки системы стандартов и управлению качеством в гостинице.

Перейти: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

13.

   338
   Л 727

    Лойко, Ольга Тимофеевна.
    Сервисная деятельность : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям и направлениям "Сфера обслуживания" / О. Т. Лойко. - Москва : Академия, 2008. - 304 с. : рис., табл. - (Высшее профессиональное образование. Туризм). - Библиогр.: с. 300. - ISBN 978-5-7695-4451-4 : 330.00 р., 330.00 р., 330 р.

ГРНТИ	06.71.51
УДК	338.4(075.8)

ББК У9(2Рос)442я73
Рубрики: Экономика бытового обслуживания--Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
ЭКОНОМИКА БЫТОВОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- КЛУБНЫЙ ОТДЫХ -- ТАЙМШЕР -- СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ -- СЕРВИСНЫЕ УСЛУГИ -- ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС -- ХОСТЕЛЬ -- ТРАНСПОРТНО-ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ УСЛУГИ -- АНИМАЦИОННЫЙ СЕРВИС

Экземпляры всего: 29
Х (1), АБЗ (14), ЧЗГФ (2), АБУ (12)
Свободны: Х (1), АБЗ (14), ЧЗГФ (2), АБУ (12)
Найти похожие

14.

943

Кашникова, К. В.
Сервис в России. Десятка самых популярных услуг [Текст] / Кашникова К. В. - Москва : ГроссМедиа, 2008. - 151 с. - ISBN 978-5-476-00627-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

338

ББК 65.49

Кл.слова (ненормированные):
автосалон -- автосервис -- гостиничная услуга -- интернет-услуга -- косметологическая услуга -- медицинская услуга -- общественное питание -- риэлторская услуга -- сервис -- товароведение -- туризм -- фитнес-услуга -- эстетическая медицина -- юридическая услуга
Аннотация: В издании рассматриваются десять самых популярных услуг в нашей стране, история их возникновения, современное состояние и перспективы развития. В книге представлены советы по эффективному конкурированию на рынке подобных услуг, подробно рассказывается как добиться наибольших результатов в каждой конкретной сфере. Данное пособие ориентировано на широкий круг читателей, книга заинтересует как профессионалов в сфере услуг, так и просто любознательных читателей.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Палагина, А. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

15.

14389

Кацерикова, Н. В.
Ресторанное дело [Электронный ресурс] : учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с. - ISBN 978-5-89289-603-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

642.5

ББК 65.431

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- правила обслуживания -- ресторанное дело -- ресторанный маркетинг -- сервисная деятельность -- современный интерьер -- франчайзинг
Аннотация: Издание второе, переработанное и дополненное. Первое издание вышло в 2 ч.: ч. 1 – в 2004 г., ч. 2 – в 2006 г. Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания. Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин. Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность). Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.

Перейти: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

16.

24076

Василенко, З. В.
Проектирование объектов общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Василенко З. В. - Минск : Вышэйшая школа, 2013. - 304 с. - ISBN 978-985-06-2209-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

658.512

ББК 65.431я73

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- проектирование -- производственная программа -- размещение оборудования -- технологический расчет
Аннотация: Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. Описываются последовательность и методика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемого объекта, требования к разработке его объемно-планировочного решения. Характеризуются особенности разработки концепции и планирования объектов общественного питания с использованием инновационных систем обслуживания и специализированных объектов. Приводятся справочные материалы и расчетные таблицы, позволяющие самостоятельно и последовательно выполнить все технологические расчеты и разработать планировочное решение объекта общественного питания. Для студентов учреждений высшего образования специальностей «Производство продукции и организация общественного питания», «Коммерческая деятельность на предприятии общественного питания», «Экономика и управление на предприятии услуг». Полезно преподавателям и практическим работникам.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Мацикова, О. В.; Болашенко, Т. Н.
Свободных экз. нет
Найти похожие

17.

   347
   А 697

    Анохин, Виктор Стефанович.
    Предпринимательское право : курс лекций : в 2 ч. / В. С. Анохин. - Москва : Волтерс Клувер, 2009. - 688 с. - ISBN 978-5-466-00419-9 : 491.30 р., 491.30 р., 612.25 р.
    Содержание:
Понятие и система предпринимательского права
Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в современной экономике
Правовые вопросы государственного регулирования предпринимательской деятельности
Правовое регулирование приватизации государственного и муниципального имущества
Правовой режим имущества субъектов предпринимательства
Ответственность за нарушения в предпринимательской деятельности
Правовое регулирование отдельных отраслей народного хозяйства
Правовое регулирование страховой деятельности
Защита прав и законных интересов предпринимателей

ГРНТИ	10.23
УДК	347.19(470+571)(075.8)

ББК Х2(2Рос)623.012.09я73
Рубрики: Предпринимательское право--Российская Федерация--Лекции
Кл.слова (ненормированные):
КОММЕРЧЕСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- КООПЕРАТИВЫ -- МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- НЕКОММЕРЧЕСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- ПРИВАТИЗАЦИЯ -- ПРИВАТИЗАЦИЯ ЗЕМЛИ -- ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ РАСЧЕТ -- ПРОИЗВОДСТВО ТОВАРОВ -- СТРОИТЕЛЬСТВО (ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ) -- СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ -- ТРАНСПОРТНАЯ СИСТЕМА -- ПЕРЕВОЗКИ -- УСЛУГИ СВЯЗИ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- БАНКОВСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ -- СТРАХОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Экземпляры всего: 4
ЧЗГ (1), Х (1), АБУ (1), БЮФ (1)
Свободны: ЧЗГ (1), Х (1), АБУ (1), БЮФ (1)
Найти похожие

18.

614
Д 714

Доценко, Владимир Антонович.
Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли : Учеб. пособие для студентов мед.-профилакт. фак. мед. вузов / В. А. Доценко. - 2-е изд., перераб. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2003. - 520 с. - ISBN 5-901065-60-3 : 439.70 р.

УДК

614.3(075.8)

Рубрики: Санитарно-пищевой надзор
Кл.слова (ненормированные):
Общественное питание -- Санитарно-эпидемические требования -- Учебное пособие

Экземпляры всего: 1
Х (1)
Свободны: Х (1)
Найти похожие

19.

30208

Лихолетов, В. В.
Основы проектирования гостиничных комплексов и предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Лихолетов В. В. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2012. - 220 с. - ISBN 978-5-4383-0016-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

725.7

ББК 65.43

Кл.слова (ненормированные):
гостиничное хозяйство -- гостиничный комплекс -- общественное питание -- предприятие -- туризм
Аннотация: В пособии с системных позиций даются основные понятия о проектировании и строительстве современных весьма разнообразных объектов размещения и питания туристов – важнейших элементов бурно развивающегося туристского бизнеса. Для облегчения восприятия и систематизации обширного материала, накопленного в данной сфере человеческой деятельности, при изложении автором сделан акцент на функционально-структурный подход и законы развития технических систем.

Перейти: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

20.

62516

Романова, Н. К.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Романова Н. К. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 96 с. - ISBN 978-5-7882-1895-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
ассортимент -- кулинарная продукция -- кухня -- меню -- общественное питание -- предприятие
Аннотация: Изложены основные рекомендации по выполнению курсовой работы для бакалавров по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Цель курсовой работы – закрепить полученные бакалаврами систематизированные знания, практические навыки и умения в области современных прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции, а также обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной формы обучения.

Перейти: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Селю, Е. С.; Решетник, О. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

1-20 21-39

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 03.07.2024
Число запросов	12920
Число посетителей	380
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)