Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 62516 Автор(ы) : Романова Н. К. Заглавие : Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебное пособие Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016 Колич.характеристики :96 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7882-1895-3: Б.ц. УДК : 64 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ассортимент--кулинарная продукция--кухня--меню--общественное питание--предприятие Аннотация: Изложены основные рекомендации по выполнению курсовой работы для бакалавров по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Цель курсовой работы – закрепить полученные бакалаврами систематизированные знания, практические навыки и умения в области современных прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции, а также обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной формы обучения. Доп.точки доступа: Селю, Е. С.; Решетник, О. А.