Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 4173 Автор(ы) : Плотникова Т. В. Заглавие : Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :311 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 664.002 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бахчевая культура--качество продуктов--пищевое производство--пищевые продукты--плодовая культура--товароведение--учебное пособие--экспертиза пищевых продуктов--экспертиза товаров--ягодная культура Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Доп.точки доступа: Позняковский, В. М.; Ларина, Т. В.; Елисеева, Л. Г.; Позняковский, В. М. \ред.\