Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 4171 Автор(ы) : Цапалова И. Э. Заглавие : Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :334 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 631.56 ББК : 36.91 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество продуктов--консервы--пищевое производство--пищевые продукты--товароведение--учебное пособие--экспертиза пищевых продуктов--экспертиза товаров Аннотация: Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения. Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей. Доп.точки доступа: Маюрникова, Л. А.; Позняковский, В. М.; Степанова, Е. Н.; Позняковский, В. М. \ред.\