Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 47468 Автор(ы) : Магомедов Г. О. Заглавие : Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) : Учебное пособие Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014 Колич.характеристики :76 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-00032-022-8: Б.ц. УДК : 664.66 ББК : 36.83 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское изделие--макаронное изделие--химико-технологический контроль--хлебопекарное изделие Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Доп.точки доступа: Лобосова, Л. А.; Олейникова, А. Я. |